पटाखा बिस्कुट उत्पादन लाइन

कठोर बिस्कुट या पटाखे काफी कुरकुरे होते हैं, बस पहली बार काटने पर सख्त होते हैं और फिर तालु पर कुरकुरे हो जाते हैं, जिससे मुंह में विशिष्ट वेनिला स्वाद आ जाता है। सूखे बिस्कुट के परिवार के भीतर, हम विशिष्ट फ्रेंच "मैरी" और "पेटिट बेउरे," अंग्रेजी "ओस्वेगो," "जेम बिस्कुट," और "केबिन" पाते हैं, लेकिन "क्रीम क्रैकर्स" के परिवार भी " सोडा क्रैकर्स, "स्नैक क्रैकर्स" और "वाटर क्रैकर्स"। “उत्पादों के इस परिवार का मुख्य घटक आटा और उसके प्रकार हैं क्योंकि शुष्क उत्पाद मुख्य रूप से होता है
चीनी और वसा की मामूली मात्रा के साथ आटा और पानी से बना है।

किण्वित आटे की ताकत के कारण, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान लगातार बुलबुले होंगे, इसलिए कई लचीले बिस्कुटों में रोटरी कटिंग मोल्ड द्वारा नियमित रूप से छेद किए जाएंगे, और जब आप बिस्कुट तोड़ते हैं, तो आप खोखलेपन की परतों को महसूस करेंगे। क्रिस्प टेस्ट बनाने के लिए बीच में।

किसी भी लेमिनेटेड बिस्कुट में निम्नलिखित प्रक्रिया चरण होते हैं: आटे की तैयारी, इसका किण्वन या ठहराव (कुछ पटाखे या अर्ध-कठोर बिस्कुट के मामले में), आटा का गठन, इसकी शीटिंग (कुछ के मामले में) व्यंजन), अंतिम शीट की मोटाई में कमी और बाद में पैकेजिंग से पहले काटना, पकाना और ठंडा करना।

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